防腐剂

作用：食品防腐剂是最常见的添加之一，能够抑制微生物生长防止食品腐败，延长食物保质期。它能抑制多种情况下容易发生的食物腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。

种类：

山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、二氧化硫、丙酸钙、丙酸钠、尼泊尔金乙酯、尼泊尔金丙酯、对羟基苯、脱氢醋酸等

发色剂

作用：也称为护色剂、呈色剂、或助色剂。我国批准使用的是硝酸钠（钾）和亚硝酸钠（钾）。它们能与肉及肉制品中的呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好的色泽。

种类：

硝酸钠、亚硝酸钠、

增稠剂

作用：主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，使食品有润滑适口的感觉。

食品增稠剂都属于大分子物质，绝大多数进入人体后不被人体消化吸收，如果胶、瓜尔胶、卡拉胶等，其作用与膳食纤维类似。少数增稠剂例如明胶，能够被人体消化，但明胶主要成分是蛋白质，经过消化会分解为氨基酸，继而参与人体代谢，是能吸收利用的营养物质。

种类：

琼脂、食用明胶、果胶、阿拉伯胶

许多人认为食品添加剂会对人类身体产生不好的影响，其实不然。新闻报道的许多食品安全事件，例如三聚氰胺、苏丹红、吊白块等，问题都不在于食品添加剂，而在于这些成分都属于非法添加物。

下面就给大家科普一些关于食品添加剂的那些事儿。

食品生产者应当依照食品安全标准和食品添加管理办法对食品添加剂正确使用；不得在食品安全生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

我国对食品添加剂的生产都实行许可制度限量的食品添加剂可以通过人体自然代谢排掉的，没有积蓄性，不会对身体产生伤害。另外，我国规定的食品添加剂最大可食用量远远大于对身体有害的剂量，适量摄入并不会对身体造成影响。适量使用食品添加剂不会对身体健康造成影响，对于食用者而言，添加剂的安全性还是要看吃了多大的量，和吃入的添加剂种类是没有必然联系的。很多时候，多种成分复配，可以起到1+1>2的效果，反而能够减少添加剂的总量。只要符合标准要求，食品添加剂本身的安全性是极有保障的。

多种食品添加剂积累对身体伤害更大是一种错误的观念

长远的来看，在某些产品中添加适当的添加剂或许比没有添加剂更健康，例如酱油没有防腐剂，短短两天就会产生霉菌；肉类食品没有防腐剂，也容易发霉产生毒素，给身体健康带来更大的危险。所以，对于食品添加剂，我们应该摆正心态、正确看待，坦然接受食品添加剂，食品添加剂对食品安全也是有保障作用的。