产品以ε-聚赖氨酸盐酸盐为主要抑菌物质，利用酶制品与调节PH值的方法保护ε-聚赖氨酸盐酸盐，让抑菌能力发挥到最大。原料中不使用化学防腐剂，符合大米制品中添加剂使用的法律法规。