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产品中心

丙酸钙

产品描述:

丙酸钙是白色轻质鳞片结晶体或白色粉末,无臭或略带丙酸气味,在热和光的环境下稳定,暴露在空气中易潮解,易溶于水。丙酸钙在产品中产生游离丙酸,对黑曲霉、好气性产芽孢菌及某些特定细菌具有强抑制作用,可广泛应用于粮食、面包、蛋糕、月饼、月饼馅、醋、酱油、豆制品及麻辣食品中,延长产品货架期。

分子式:C6H10CaO4•0~1H2O
 
分子量:186.22

主要特点:

● 丙酸钙是酸型食品防腐剂,在酸性条件下产生游离丙酸,具有抗菌作用,其抑菌作用受环境PH值影响,pH值越低,防腐效力越高。

● 在酸性介质(淀粉、含蛋白质和油脂物质)中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用,还可以抑制黄曲霉素的产生,

● 对酵母菌无害,对人畜无害,无毒副作用。

应用实例:

应用范围

最大使用量(g/kg)

备注

生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)

0.25

以丙酸计

原粮

1.8

以丙酸计

豆类制品 ;面包 ;糕点 ;醋 ;酱油

2.5

以丙酸计

其他(杨梅罐头加工工艺)

50

以丙酸计

 

质量指标:

符合GB25548—2010质量要求 

含量(以C6H10CaO4计,以干基计)w/%≥99.0
水不溶物w/%≤0.3
干燥减量w/%≤9.5
重金属(以Pb计)mg/kg≤10
总砷(以AS计)mg/kg≤3
氟化物(以F计)mg/kg≤30
铁(Fe)mg/kg≤50
游离碱或游离酸通过试验