产品描述:

乳酸链球菌素是通过现代生物技术，从乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp. lactis) 发酵产物中提取的、具有抗菌活性的多肽物质。

乳酸链球菌素的分子式：C₁₄₁H₂₂₈N₄₁O₃₈S₇

相对分子量：3331

国际编码（INS 号）：234

分子结构式

主要特点:

● 有效抑制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖，特别对耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌等。所产生的芽孢有强烈的抑制作用。

● 可降低食品灭菌温度，缩短灭菌时间，提高食品品质，减少营养破坏，延长保藏时间。

● 使用量低，性价比高。

● 进入人体即被体内蛋白酶分解为多种氨基酸，无残留，不产生抗药性，不影响人体益生菌

应用实例:

● 在肉灌肠中添加 100-200mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

● 在肉罐头中添加 100-150mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

● 在酸奶中添加 40-60mg/kg Nisin 即可抑制后酸化，并且不会影响凝固型酸奶的发酵。

● 在乳饮料中添加 100-250mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

● 在果汁中添加 50-100mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

法规安全:

作为一种世界公认的安全的食品防腐剂，很多国家对 Nisin 在食品中的添加量都不作任何限制。GB2760-2011 规定 Nisin 在食 品中的应用范围：

包装规格和储存条件:

包装：500g/ 瓶，1kg/ 袋，10kg/ 箱，25kg/ 桶。

储存条件：阴凉、通风、清洁、干燥、密闭，保质期 2 年。