产品中心
纳他霉素
产品描述:
纳他霉素是由纳塔尔链霉菌（Streptomyces natalensis）受控发酵后提取的具有抗真菌功能的多烯物质。
纳他霉素分子式：C33H47NO13
相对分子量：665.73
国际编码（INS 号）：235
分子式
主要特点:
● 抑菌针对性强，高效抑制各种霉菌和酵母的生长繁殖，能抑制真菌毒素的产生。对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、 生火腿、干香肠的自然成熟过程。
● 溶解性低，不易进入食品内部，有很高的表面防霉效果。
● 在pH3-9范围内都能起到很好的防腐保鲜效果，适用于各种酸性、中性、偏碱性食品。
| 微生物 | 最小抑菌浓度 MIC(mg/kg) |
| 黄曲霉 | 5 |
| 黑曲霉 | 2 |
| 米曲霉 | 10 |
| 青霉 | 2.5 |
| 白色念珠菌 | 2 |
| 酒香酵母 | 1.5 |
| 啤酒酿酒酵母 | 2.5 |
| 念珠样串酵母 | 2 |
应用实例:
● 用300mg/L 浓度的纳他霉素酒精溶液喷洒在蛋糕表面，可以防止蛋糕表面发霉，延长保质期。
● 用300mg/L 浓度的纳他霉素水溶液浸泡肉灌肠，可以防止肠体发粘和肠衣发霉。
● 在果蔬汁、葡萄酒中添加 5-10mg/kg 纳他霉素，可以防止腐败，延长保质期。
● 用300mg/L 浓度的纳他霉素水溶液喷洒在干酪表面，可以防止干酪霉变，延长保质期。
法规安全:
纳他霉素是国际上唯一获准的抗真菌生物防腐剂，GB2760-2011 规定纳他霉素在食品中的应用范围：
| 食品分类号和食品分类 | 最大使用量 /(g/kg) | 备注 |
| 01.06 干酪；07.02 糕点；08.03.01 酱卤肉制品类；08.03.02 熏、烧、 烤肉类；08.03.03 油炸肉类；08.03.04 西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿） 类；08.03.05 肉灌肠类；08.03.06 发酵肉制品类 | 0.3 | 表面使用，混悬液 喷雾或浸泡，残留 量小于 10mg/kg |
| 14.02.01 果蔬汁（浆） | 0.3 | 混悬液喷雾或浸泡， 残留量小于10mg/kg |
| 12.10.02.01 蛋黄酱、沙拉酱 | 0.02 | 残留量≤ 10mg/kg |
| 15.03 发酵酒 | 0.01g/L | 0.01g/L |
* 注：使用量按纳他霉素净含量计
包装规格和储存条件:
产品：95% 含量纳他霉素（以干基计），50% 含量纳他霉素（乳糖制剂、葡萄糖制剂、盐制剂）。
包装：100g/ 瓶，500g/ 瓶，10kg/ 箱。
储存条件：密闭、避光、阴凉、清洁，保质期 2 年。