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ε-聚赖氨酸盐酸盐
产品描述:
ε- 聚赖氨酸盐酸盐是从淀粉酶产色链霉菌 (Streptomyces diastatochromogenes) 受控发酵培养液经离子交换树脂提纯的具有防腐功能的 L- 赖氨酸的聚合体。
分子式：[C6H12N2O•HCl]n•H2O n=25~35
相对分子量：4130~5776
分子结构式
主要特点:
● 高效、广谱抑菌剂，ε- 聚赖氨酸盐酸盐对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌、酵母、病毒都有很好的抑制作用。
| 菌种 | 最小抑菌浓度 MIC(mg/kg) |
| 大肠杆菌 | 40 |
| 金黄色葡萄球菌 | 50 |
| 枯草芽孢杆菌 | 15 |
| 嗜热链球菌 | 110 |
| 保加利亚乳杆菌 | 100 |
| 植物乳杆菌 | 120 |
| 酿酒酵母 | 490 |
| 毕赤酵母 | 40 |
| 假丝酵母 | 40 |
| 黑根霉 | 90 |
| 高大毛霉 | 10 |
● 热稳定性好。
● 在pH3-9范围内都能很好地发挥作用，适用于大部分食品。
● 水溶性好，溶液清澈、无异味，方便使用且不影响食品的原 有色泽和风味。
● 安全性高，食用后可在体内降解为人体必需的 L- 赖氨酸， 无任何毒副作用。
法规安全:
在日本添加剂目录中将 ε- 聚赖氨酸归属于一种天然防腐剂，美国 FDA 认定该产品为 GRAS 产品，广泛应用于食品保鲜中。我公司申报的 ε- 聚赖氨酸盐酸盐的应用范围和用量：
| 食品分类号及食品名称 | 最大使用量（g/kg) |
| 14.0 饮料类 | 0.20 |
| 06.02 大米及制品 | 0.25 |
| 04.0 水果、蔬菜、豆类、食用菌； 06.03 小麦粉及其制品； 08.0 肉及肉制品 | 0.3 |
| 06.04.02 杂粮制品 | 0.40 |
10.02.01 卤蛋； | 0.50 |
* 备注：依据卫生计生委《关于批准 ε- 聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告》（2014 年第5号）
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